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Der richtige Einkauf von Zwiebeln und Knoblauch

Welche Zwiebel passt wozu? Cornelia Poletto gibt hier einen Überblick über Sorten und Verwendungsmöglichkeiten: Die dicke Gemüsezwiebel ist mit ihrem milden Geschmack für viele leichte Zubereitungen passend; die etwas kleinere Haushaltszwiebel hat einen kräftigeren Geschmack und passt fast immer. Für feinere Gerichte bietet sich als Edelvariante die rosafarbene französische Schalotte mit besonders feinem Geschmack an. Frühlingszwiebeln, auch ganz fein und frisch, geben immer eine leichte, nicht zu "zwiebelige" Note.

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