Warmer Linsen-Avocado-Salat mit Feta
Warmer Linsen-Avocado-Salat mit Feta - Spitzenkombi für höhere Aufmerksamkeit
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Linsen-Avocado-Salat ist gut für unser Hirn und unsere Nerven: Wenn Sie lange satt und konzentriert sein wollen, greifen Sie zu Linsen. Sie punkten mit komplexen Kohlenhydraten. Bei Überlastung und Nervosität kann Avocado helfen: In ihrem Fruchtfleisch steckt viel der unentbehrlichen Aminosäure Lecithin, außerdem enthält sie nervenstärkende B-Vitamine.
Wer es gerne etwas fruchtig mag, kann 1 Esslöffel Rosinen oder gehackte Softaprikosen über den Salat geben. Die enthaltenen B-Vitamine stärken zudem unsere Nerven.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 542 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 27 g | (28 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1,9 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,4 g | (38 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 52 μg | (87 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,1 mg | (68 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 135 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 11,8 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 1.248 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 252 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 148 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 6 mg | (40 %) | mehr | |
| Jod | 46,2 μg | (23 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g | |||
| Harnsäure | 165 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 250 g Puy-Linsen
- 1 Avocado
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Handvoll Basilikum (5 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 200 g Feta (45% Fett i. Tr.)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenkerne (30 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Linsen in die Brühe geben und darin 20–25 Minuten garen. Anschließend Linsen abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Gurke putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden.
Öl, Senf, Honig und Essig unter die Linsen mischen. Feta darüberbröckeln. Alle weiteren Salatzutaten untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
