Salat Mediterranée mit Knoblauch-Baguette
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Für die Knoblauch-Baguette-Brötchen:
- 4 kleine Baguettebrötchen
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g weiche Butter
- Salz
- Für den Salat
- 4 Mini Salatgurken
- 400 g Cocktailtomaten
- 300 g hellgrüner Spitzpaprikaschote (4 Spitzpaprika)
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 1 ½ TL Oregano (getrocknet)
- Pfeffer
- Zucker
- 200 g grüne Olive
- 150 g eingelegte Peperoni
- 360 g Salakis -25% Salz (2 Packung)
- 1 Handvoll frische Oreganoblatt
- 2 EL Sumach (nach Belieben, Mittelmeergewürz für Salate, gibt es in orientalischen Lebensmittelgeschäften und im Internet)
Zubereitungsschritte
Für die Knoblauch-Baguette-Brötchen den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Baguette- Brötchen quer wie Scheiben einschneiden, aber nicht durchschneiden, jedes Brötchen auf ein Blatt Backpapier legen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit der weichen Butter vermischen, mit Salz abschmecken. Knoblauchbutter in die eingeschnittenen Zwischenräume der Brötchen streichen, Baguette-Brötchen in Backpapier einwickeln und auf ein Backblech legen. Alles für 6-8 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Für den Salat die Salatgurken putzen, waschen, quer in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen, längs halbieren, Stielansätze entfernen. Spitzpaprika waschen, Stielansätze und Kerne entfernen, Schoten quer in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und die Hälfte der Länge nach in feine Spalten schneiden.
Rotweinessig mit Olivenöl und getrocknetem Oregano vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken.
Gurken, Tomaten, Paprika, und Zwiebeln mit der Rotwein- Vinaigrette vermischen, mit Oliven und Peperoni dekorativ auf vier Tellern anrichten. Salakis -25% Salz grob zerteilen, auf den Salaten verteilen, alles mit frischen Oreganoblättchen und nach Belieben mit Sumach bestreuen. Mit den Knoblauch-Baguette-Brötchen servieren.
